熊本阿蘇にあるペンションとコンドミニアム。九州一の天文台で観る星空と本格オーベルジュでフレンチコース料理。

夏の朝食には、生のブルーベリー･ジュースをお出ししています。

南阿蘇村の今村孝典さんの畑で採れたブルーベリーです

ミキサーに入れます

蜂蜜とレモン汁を入れます

よくかき混ぜます

種や皮を、漉し取ります

おいしい、生ブルーベリー・ジュースのできあがり！

今日は、昨日つくったオマール海老のムースを使って、実際に盛り付けます。

ムースをオーブンで蒸しあげたテリーヌを、冷蔵庫で冷やしておき、切り分けます。

南阿蘇産の野菜などを準備しておきます

むらさきアスパラ、阿蘇高菜のピクルスの自家製ロースハム巻き、ラディッシュ、オカワカメ、タンポポ、ミニトマトなどと盛り合わせます

阿蘇キュイジーヌの３つのコースの一つ、「オーベルジュ・コース」の前菜になります

きのう作ったブルーベリー・ジャムを使って、さっそくアイスクリームを作りました。

最初に、阿蘇ジャージー牛乳でアイスクリームベースを作ります。

それに、ジャムを混ぜ合わせると、できあがり。

冷たくて、口いっぱいにブルーベリーの甘酸っぱさが広がります・・・

うーん、これはおいしい！

南阿蘇はブルーベリーの産地です。
おいしくて、目も良くなるとなれば、食べない手はありませんね。

今日は採れたばかりのブルーベリーの実を、さっそくジャムにしてみました。
これは、朝食にもお出ししますし、夜のデザートのブルーベリー・アイスクリームにもなるんですよ。

今日の結婚式のコースに使っているのは、「ばってんなす」。

熊本特産のちいさなナスビですが、これがまたおいしいんです。

生でもそのまま食べられるほど・・・

阿蘇キュイジーヌでは、これをゼリー寄せにしてみました。

（イトヨリ、スズキ、小林さんの赤パプリカ、グリーンピース、ばってんなす）

食べてみたいでしょ。。。？

初夏のコースが始まっていますが、今回は南阿蘇産のイワナを使っています。
それだけではなく、地元の珍しい野菜も使っているんですよ。

例えばこのムラサキの大きなアスパラガス！！
なかなかお目にかかれないものですか、見事でしょう？

食感もシャキシャキして、味も上々・・・
珍しいだけではないんです。ぜひ食べてみてくださいね。

お待たせしました、アトリエで作っていた、黄色い人参が、育って収穫をすることが出来ました。早速この人参を使い、ポタージュを作ろうと思っています。甘くて美味しいポタージュになる予定です。是非食べにきてください。

スタッフみんなでミニトマトの収穫に行ってきました。
美味しそうなミニトマトがハウスいっぱいに！みんなで収穫した量、１５ｋｇ！
美味しいケチャップに変身いたしますので皆さま乞うご期待♪

余談ですが、一人で５ｋｇ持ち帰ったスタッフもいました。何日食卓に並ぶのでしょうか・・・。