熊本阿蘇にあるペンションとコンドミニアム。九州一の天文台で観る星空と本格オーベルジュでフレンチコース料理。

夏の朝食には、生のブルーベリー･ジュースをお出ししています。

南阿蘇村の今村孝典さんの畑で採れたブルーベリーです

ミキサーに入れます

蜂蜜とレモン汁を入れます

よくかき混ぜます

種や皮を、漉し取ります

おいしい、生ブルーベリー・ジュースのできあがり！

今日は、昨日つくったオマール海老のムースを使って、実際に盛り付けます。

ムースをオーブンで蒸しあげたテリーヌを、冷蔵庫で冷やしておき、切り分けます。

南阿蘇産の野菜などを準備しておきます

むらさきアスパラ、阿蘇高菜のピクルスの自家製ロースハム巻き、ラディッシュ、オカワカメ、タンポポ、ミニトマトなどと盛り合わせます

阿蘇キュイジーヌの３つのコースの一つ、「オーベルジュ・コース」の前菜になります

きのう作ったブルーベリー・ジャムを使って、さっそくアイスクリームを作りました。

最初に、阿蘇ジャージー牛乳でアイスクリームベースを作ります。

それに、ジャムを混ぜ合わせると、できあがり。

冷たくて、口いっぱいにブルーベリーの甘酸っぱさが広がります・・・

うーん、これはおいしい！

南阿蘇はブルーベリーの産地です。
おいしくて、目も良くなるとなれば、食べない手はありませんね。

今日は採れたばかりのブルーベリーの実を、さっそくジャムにしてみました。
これは、朝食にもお出ししますし、夜のデザートのブルーベリー・アイスクリームにもなるんですよ。

今日の結婚式のコースに使っているのは、「ばってんなす」。

熊本特産のちいさなナスビですが、これがまたおいしいんです。

生でもそのまま食べられるほど・・・

阿蘇キュイジーヌでは、これをゼリー寄せにしてみました。

（イトヨリ、スズキ、小林さんの赤パプリカ、グリーンピース、ばってんなす）

食べてみたいでしょ。。。？

初夏のコースが始まっていますが、今回は南阿蘇産のイワナを使っています。
それだけではなく、地元の珍しい野菜も使っているんですよ。

例えばこのムラサキの大きなアスパラガス！！
なかなかお目にかかれないものですか、見事でしょう？

食感もシャキシャキして、味も上々・・・
珍しいだけではないんです。ぜひ食べてみてくださいね。

卒業旅行を検討している皆さんへ、アトリエではスペシャルメニューを考えました。前菜は、阿蘇の高森町の清流で育った虹鱒の自家製燻製と南阿蘇村産野菜のサラダ、ポタージュは、南阿蘇村産野菜のクリームスープ、ご飯料理は、南阿蘇村産キノコと海老のドリア、お肉料理は、熊本県産地鶏天草大王のポジャルスキー（バターと生クリームで作ったメンチカツ）、デザートは、南阿蘇村産フルーツのベルギー産チョコレートフォンデュです。阿蘇の自然の恵みを満喫できるメニューです。是非お召し上がりに来て下さい。

新年あけましておめでとうございます。
新しい年を迎えて、初めていただく朝食ですから、いつもよりも豪華にお正月らしい朝食を
召し上がっていただきました。

みなさんに、今年一年が良い年になりますように、心を込めて作りましたが
ご満足いただけたでしょうか・・・。

これからも、地産地消をコンセプトに食材や調味料も地元のものを使い、美味しくて安心なお料理を
お届けしていきたいと思っています。どうぞよろしくお願いいたします。

メニュー
前菜）あか牛のローストビーフ・やまめのエスカベッシュ・ニジマスの卵
メイン）熊本産のブランド豚・肥皇（ひおう）のモモ肉のハム
サラダ）南阿蘇産のベビーリーフと三種類の大根と赤カブのサラダ
自家製パン・南阿蘇渡辺さん家の苺ジュース