阿蘇キュイジーヌのキッチンより

べべ・オマール海老のテリーヌ　[オーベルジュ・コースの前菜]

今日は、昨日つくったオマール海老のムースを使って、実際に盛り付けます。

オーブンで蒸しあげたテリーヌを、冷蔵庫で冷やしておき、切り分けます。

ムースをオーブンで蒸しあげたテリーヌを、冷蔵庫で冷やしておき、切り分けます。



南阿蘇産の野菜などを準備しておきます

南阿蘇産の野菜などを準備しておきます



むらさきアスパラ、阿蘇高菜のピクルスの自家製ロースハム巻き、ラディッシュオカワカメ、タンポポ、ミニトマトなどと盛り合わせます

むらさきアスパラ、阿蘇高菜のピクルスの自家製ロースハム巻き、ラディッシュ、オカワカメ、タンポポ、ミニトマトなどと盛り合わせます



阿蘇キュイジーヌの３つのコースの一つ、「オーベルジュ・コース」の前菜になります

阿蘇キュイジーヌの３つのコースの一つ、「オーベルジュ・コース」の前菜になります



メニュー, 食材｜2010年7月19日(月) 13:55｜No Comments »

 

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