熊本阿蘇にあるペンションとコンドミニアム。九州一の天文台で観る星空と本格オーベルジュでフレンチコース料理。

南阿蘇村の今村孝典さんの畑で採れたブルーベリーです

ミキサーに入れます

蜂蜜とレモン汁を入れます

よくかき混ぜます

種や皮を、漉し取ります

おいしい、生ブルーベリー・ジュースのできあがり！

ムースをオーブンで蒸しあげたテリーヌを、冷蔵庫で冷やしておき、切り分けます。

南阿蘇産の野菜などを準備しておきます

むらさきアスパラ、阿蘇高菜のピクルスの自家製ロースハム巻き、ラディッシュ、オカワカメ、タンポポ、ミニトマトなどと盛り合わせます

阿蘇キュイジーヌの３つのコースの一つ、「オーベルジュ・コース」の前菜になります

カナダ産　ベベ・オマール海老です

まずはオマール海老の殻をむき、ハサミを割って身を出します

尻尾の部分のむき身は、姿のままで塩茹でしておきます

むき身に、生クリーム、バター、塩、こしょうなどを入れて、ミキサーにかけます

テリーヌ型に、ミキサーで挽いた身と、ピスタチオ、ゆでたむき身を入れます

オーブンで蒸しあげたら、冷蔵庫で冷やしてお皿に盛り付けます

南阿蘇産のブルーベリーです

ジャージーミルク、小麦粉、バターなどと混ぜ合わせます

一次発酵でふくれてきます

丸めて成型します

二次発酵させたものを、オーブンで焼き上げれば、できあがり！