四季の西洋料理宿だより

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館内のアストラル・ショップが新しくなりました。

フロントの横になって、見やすくなり、また天文グッズもたくさん増えました。


一番の売れ筋は、なんといっても組立望遠鏡キットですね。

そして、天球図や星の本もたくさんあります。

精密な光る月面図も変わらぬ人気です。お部屋に貼ると夜光でボーっと光ります。


星に想いをはせる日々に、お楽しみくださいね。

 




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夏休みに入って、森のアトリエにも子どもたちの楽しい笑い声がひびいています。

そこで、小さなお子様のために、水遊び用のプールを用意しました。

遊びたい子は、水着を持ってきてくださいね~♪

 

夏の朝食には、生のブルーベリー・ジュースをお出ししています。

南阿蘇村の今村孝典さんの畑で採れたブルーベリーです

南阿蘇村の今村孝典さんの畑で採れたブルーベリーです



ミキサーに入れます

ミキサーに入れます



蜂蜜とレモン汁を入れます

蜂蜜とレモン汁を入れます



よくかき混ぜます

よくかき混ぜます



種や皮を、漉し取ります

種や皮を、漉し取ります



おいしい、生ブルーベリー・ジュースのできあがり!

おいしい、生ブルーベリー・ジュースのできあがり!

 

今日は、昨日つくったオマール海老のムースを使って、実際に盛り付けます。

オーブンで蒸しあげたテリーヌを、冷蔵庫で冷やしておき、切り分けます。

ムースをオーブンで蒸しあげたテリーヌを、冷蔵庫で冷やしておき、切り分けます。



南阿蘇産の野菜などを準備しておきます

南阿蘇産の野菜などを準備しておきます



むらさきアスパラ、阿蘇高菜のピクルスの自家製ロースハム巻き、ラディッシュオカワカメ、タンポポ、ミニトマトなどと盛り合わせます

むらさきアスパラ、阿蘇高菜のピクルスの自家製ロースハム巻き、ラディッシュ、オカワカメ、タンポポ、ミニトマトなどと盛り合わせます



阿蘇キュイジーヌの3つのコースの一つ、「オーベルジュ・コース」の前菜になります

阿蘇キュイジーヌの3つのコースの一つ、「オーベルジュ・コース」の前菜になります

 

カナダ産 ベベ・オマール海老です

カナダ産 ベベ・オマール海老です



まずはオマール海老の殻をむき、ハサミを割って身を出します

まずはオマール海老の殻をむき、ハサミを割って身を出します



尻尾の部分のむき身は、姿のままで塩茹でしておきます

尻尾の部分のむき身は、姿のままで塩茹でしておきます



むき身に、生クリーム、バター、塩、こしょうなどを入れて、ミキサーにかけます

むき身に、生クリーム、バター、塩、こしょうなどを入れて、ミキサーにかけます



テリーヌ型に、ミキサーで挽いた身と、ピスタチオ、ゆでたむき身を入れます

テリーヌ型に、ミキサーで挽いた身と、ピスタチオ、ゆでたむき身を入れます



オーブンで蒸しあげたら、冷蔵庫で冷やしてお皿に盛り付けます

オーブンで蒸しあげたら、冷蔵庫で冷やしてお皿に盛り付けます



[オマール海老のムースの作り方]

昨日から始まった夏休みのメニュー。

今年は、夏の間だけ解禁されるカナダ産のべべ・オマール海老のコースです。
阿蘇キュイジーヌの3つのフルコースのすべてに、ベベ・オマール海老を使ったさまざまな料理が出ますが、今日は、ムースをご紹介しましょう。

ご期待ください。

 

南阿蘇産のブルーベリーです

南阿蘇産のブルーベリーです



ジャージーミルク、小麦粉、バターなどと混ぜ合わせます

ジャージーミルク、小麦粉、バターなどと混ぜ合わせます



一次発酵でふくれてきます

一次発酵でふくれてきます



丸めて成型します

丸めて成型します



二次発酵させたものを、オーブンで焼き上げれば、できあがり!

二次発酵させたものを、オーブンで焼き上げれば、できあがり!



森のアトリエでは、朝食にかぼちゃパンやニンジンパンなど、いろんな種類の手作りパンをお出しします。

今回は、ブルーベリー・パンも仲間入りしましたので、ご紹介しましょう。

食べると、本当にブルーベリーの味がおいしいですよ!

 


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スモーカーの方は、最近肩身が狭いですね。
森のアトリエでも、天文ライブラリーを喫煙所にしていましたが、やはり煙たいというクレームが・・・

そこで、安心してタバコを楽しめる喫煙室を作りました。
煙も他の方のご迷惑になりません。

庭の緑を見ながら、どうぞごゆっくりおくつろぎください。

 


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雨が降りつづくと、いつの間にか庭にはニョッキリとキノコが生えています。

確か、昨日まではなかったのに、と思うほど成長が早いんですね。

森の精のようなキノコたち。いろんな種類があるものです。