熊本阿蘇にあるペンションとコンドミニアム。九州一の天文台で観る星空と本格オーベルジュでフレンチコース料理。

きのうは、テレビ東京の番組「食彩の王国」第322回『高菜』（4月17日土曜日朝９：３０～放送予定）の取材がありました。
薬師丸ひろ子のナレーションです。関東地方の方はご覧になってくださいね。そのうちＢＳでも全国放送されるでしょう。

～食彩の王国とは～
「スローフード」という言葉が昨今言われています。「自然食」がブームとなり、「産直」が人気を呼び、職人手作りの「特選の味」が求められる…。“食”に関する現代社会の志向、ムーブメントを、「食材」という切り口から見たらどうなのか？」

というわけで、今回の番組のお題は「高菜」でした。
阿蘇では、古くから少し辛みのある高菜を栽培し特産となっています。「阿蘇高菜漬け」や「高菜めし」は郷土料理です。
そこで「阿蘇キュイジーヌ」（阿蘇くまもと素材のフランス料理）では、高菜を使って「ロール高菜（ロールキャベツの高菜バージョン）」や「高菜ピクルス」を作ってみました。
なじみの食材と味わいが、新しい食感に変わる驚きをお楽しみいただきたいと思います。

なお、阿蘇高菜が採れるのは、春先です。番組放映から一月間の特別メニューとして、「ロール高菜」と「高菜ピクルス」をメニューにのせたいと思っています。詳しくはまたご案内します。

お楽しみに！！